Guisades
Se´n diuen “a la catalana” o també “ofegades”. En una olla se sofregeixen la cansalada viada, els alls i la ceba tendra. S´hi incorporen les faves, les herbes aromàtiques (menta fresca i llorer) i el tros de bull. A continuació, s´hi afegeixen una tassa d´aigua, la sal i el pebre. Es tapa, es remena per evitar que quedi enganxat i es deixa coure fins que les faves siguin tendres.
En truita
Es tallen els alls a trossos petits i se sofregeixen amb una mica d´oli abans d´incorporar-hi les faves desgranades. Es cou a foc lent uns vint minuts. Es rectifica de sal abans de treure de la paella els alls i les faves per escórrer-los d´oli en paper de cuina. Es baten els ous i s´incorporen les verdures per fer una truita que no quedi ni massa cuita, llavors queda resseca, ni tampoc massa líquida.
En crema
Es pelen tres patates, cebes i alls tendres. Tirem un rajolí d´oli a la paella i fem suar les cebes tallades a mitja lluna i els alls a trossos petits. Es rectifica de sal i pebre i s´incorporen els 400 g de faves, les patates a daus i ho cobrim d´aigua. Més tard afegim les dues fulles de llorer i unes branquetes de menta i es cou 40 minuts. Es tritura a la batedora i se serveix amb una fulla de menta fresca en un petit got.
