Els peixos blancs, com el rap, són espècies sedentàries amb un alt valor nutricional i pocs greixos. Per això la seva carn és blanca i no necessita acumular greixos (menys d’un 3-4% de greix). Un altre dels seus valors és que a més a més, no té espines i per tant, és de fàcil consum per als infants. Pel que fa a les seves vitamines, en conté del grup B, beneficioses per al sistema nerviós i el creixement. També conté minerals com el seleni que estimula el sistema immunitari i el fòsfor que reforça els ossos i les dents.
Les possibilitats culinàries del rap són molt àmplies i delicioses. El seu sabor encaixa amb tot tipus de guarnicions. El cap se sol cuinar a part, per fer sopa de peix o brou per a una paella, i amb la cua s’elaboren la major part de les receptes. És un peix molt preuat.
