Montse Ullés, biòloga, nutricionista i naturòpata
La Biologia va ser la seva primera formació i, per endinsar-se en el món de la salut i el benestar, va fer un màster en Medecina Natural. “M’agradaven les ciències naturals i tot allò que està vinculat amb la natura”, diu. Es considera una nutricionista perquè “és la ciència que estudia la salut a través de l’alimentació i és allò que diem, som el que mengem”, assenyala.
Reclama que anar a una nutricionista “no només és per perdre pes” i aporta que hi ha components emocionals, que ho treballa amb Flors de Bach. Abans, va estar relacionada amb l’estètica, amb la gestió de centres wellness i, quan estudiava, va estar treballant en perfumeria. “Tot es va anar formant i per aquí es va anar derivant l’especialització i, en un moment donat, vaig decidir posar-me pel meu compte”, apunta.
Va començar a Matadepera i ara el seu centre el té a Terrassa, si bé també passa consulta a Barcelona i a Sant Just Desvern. “Falta molta informació i ens deixem emportar per la televisió i el menjar ràpid, per la comoditat. No hi ha una educació preventiva de salut, no es potencia prou ni se li dona la importància que té”, manifesta.
Afegeix que “la meva missió és ensenyar a menjar bé a la gent” i afegeix que “l’experiència m’ha ensenyat que el que millor va per desbloquejar un organisme és la desintoxicació” per equilibrar-lo.
La dieta que recomana més és la dissociada, en la qual “has de menjar de tot, amb un ordre determinat i que no et falti cap nutrient”, assegura. “No és una dieta restrictiva”, diu.
