Anna Maria Artés
“Malgrat l’esclat de nous gustos, la tradicional és la que més es ven”
L’Anna Maria endreça les dotzenes de botifarres que llueix a la parada de l’Enxaneta, al Mercat de la Independència. “Fa uns 8 o 10 anys van començar a sorgir un munt d’innovacions i nous gustos”, explica. I cita les de gorgonzola i codony; parmesà i nous; de tòfona, escalivada, espàrrec, carxofa…
“Ara bé, malgrat aquest esclat de nous gustos, la tradicional és la que més es ven”, reconeix Anna Maria Artés. O sigui, la botifarra d’ou. Cal aprofitar aquests dies, quan més varietats hi ha a plaça. I també a l’hivern. “És un embotit de l’època del fred, perquè és delicat, porta ou… A l’estiu no hi fa tant”, remata.
Joan Abad
“ És el dia que menys truita venem, perquè tothom en sopa”
Un lloc clàssic per esmorzar de truites és el bar restaurant Font Vella. Cada matí hi llueixen diverses truites, a la barra, sense necessitat que sigui Dijous Gras.
Avui no serà menys. Ara bé, es dona una peculiar paradoxa: “És el dia de l’any que menys truites venem, perquè la gent ja té previst sopar truita a casa seva, a la nit”. Així ho explica Joan Abad, qui mostra les truites que elabora a la cuina Xavi Abad. Segons el dia, n’hi ha d’alls tendres, carabassó, carxofa, xoriç…
Joan Abad, al bar Font Vella / NEBRIDI ARÓZTEGUI
Forn Carné
El dia gran de la coca de llardons, a l’espera que toquin els bunyols
Avui serà dia de cues als forns. Toca menjar coca de llardons, que pot ser de mllfulls (a la imatge) o de coca de brioix, com al Forn Carné. Alguns indrets, com el Forn Turull, innoven amb el milfulls de llardons farcit de confitura de cabell d’àngel. I bunyols? No! Els bunyols han de començar per Dimecres de Cendra. O almenys, així ha de ser per a qui segueixi el santoral. Ara bé, si algún lector no vol seguir aquesta rectitud, pot visitar el Forn Turris, que elabora uns bunyols amb romaní molt gustosos. Si bé històricament també es farcien, ara n’hi ha que els cobreixen de xocolata, com ara al MaxiPa. Allà també hi trobareu “torrijas” (també dites torradetes de Santa Teresa).
Gremi de Restauració
Bars i restaurants cuinen avui receptes amb truites i botifarres
El Gremi d’Hostaleria de Terrassa i Comarca engega una campanya especial per promocionar el Dijous Gras.
De fet, una dotzena de bars i restaurants oferiran avui plats confeccionats amb receptes típiques (truites, llardons), en forma de promocions especials.
Com ara aquesta truita d’espinacs amb salmó fumat i crema de formatge (a la foto), que ofereixen a Jordi Cuina Gastrosalut (carrer del Col·legi, 5); o la Coca de Folgueroles amb pebrots escalivats i botifarra d’ou, a l’Avenc.
Rua de La Mascarada
Concentració de grups de cultura popular al Vapor Ventalló, a partir de les 16.30 hores. A les 17 hores comença la cercavila, acompanyats dels Emissaris del Carnestoltes. Després de passejar pel carrer Sant Pere, la Font Trobada, el Raval i el carrer Cremat, desembocaran a la Plaça vella. Allà hi haurà, a partir de les 17.30 hores, el concert de Lali BeGood
AVV Can Roca
L’Associació Veïnal Can Roca organitza el 8è concurs de truites. Serà a les 19 hores al seu local
