Us presentem la coca de Terrassa, la de Sant Valentí, la de les Voltes. La idea va sortir del magí d’una mula, però la creació correspon a la pastisseria La Xicra.
Sant Valentí no és només la festivitat d’origen catòlic que se celebra cada 14 de febrer com a commemoració de les bones obres realitzades per aquest sant, vinculades al concepte universal de l’amor. Sant Valentí és un dels patrons de Terrassa, juntament amb Sant Pere i Sant Cristòfol. A Sant Valentí està dedicada la parròquia del barri del Segle XX, i als voltants del temple, a la plaça del mateix nom del barri, se celebrarà el 23 de febrer vinent (no ha pogut ser en una data més pròxima al 14) la nova festa popular de Terrassa, la Festa de les Voltes, impulsada per la Mulassa i organitzada per aquesta colla juntament amb l’associació veïnal del Segle XX, l’Esplai Segle XX i l’Associació de Famílies d’Alumnes de l’institut escola Sala i Badrinas.
La novetat és la festa en si, però no hi ha festa preuada sense l’aportació del paladar, dolç en aquest cas, imbuït l’esdeveniment del regust amorós. Amb la Festa de les Voltes arriba la coca de les Voltes, o coca de Sant Valentí, que encara no està decidit el nom oficial, que al cap i a la fi no és allò més rellevant. Allò més rellevant és que Terrassa té ja la seva coca de Sant Valentí, una incorporació de briox i mel i mató (i més coses, ja es veurà) a l’elenc de productes nostrats que s’obrirà pas de la mà de la famosa pastisseria la Xicra.
Berta Company, aquest dimecres a l’obrador de La Xicra preparant la coca / NEBRIDI ARÓZTEGUI
Berta Company, alma mater de l’establiment, ha presentat aquest dimecres la coca, que s’ha animat a crear per l’impuls de la Mulassa. Tot va començar mesos enrere, quan els responsables d’aquesta colla de cultura popular li van proposar la manufactura d’una coca original per a l’ocasió: una coca de Sant Valentí. “Em van proposar inventar-ne una de nova. Em van embolicar”, diu la Berta mentre prepara el forn per donar el toc últim (deu minuts) al producte una vegada empolvorat amb la dosi justa de sucre.
Una cosa especial
La peça (una altra, anàloga) farà l’última volta a la plaça del Segle XX el 23 de febrer al migdia, després de les exhibicions efectuades per les entitats organitzadores. Després en faran trossos i subhastaran cada tros. El preu de sortida? Encara no s’ha decidit. El que sí que se sap és que els diners recaptats seran destinats a l’Esplai Segle XX.
Berta Company, alma mater de l’establiment, ha presentat aquest dimecres la coca, que s’ha animat a crear per l’impuls de la Mulassa
La Xicra elaborarà la coca per a l’ocasió, però també abans, coincidint amb Sant Valentí, i la vendrà en el seu establiment de Sant Pere. “Es tractava de fer una cosa especial per vincular-ho amb Sant Valentí, per recuperar la figura del copatró de la ciutat”, assenyala Berta Company. La demostració està gairebé a punt, però encara no ha sonat l’alarma del forn.
Avellana negreta
El producte és de briox, però no un briox convencional, auster, sinó “molt enriquit d’ou i mantega”, apunta la Berta. Després, mel i mató. I després, ametlla tipus “llargueta”, avellana negreta de Reus i pinyons. Serà d’un quilo per a la subhasta. “Volem que la coca esdevingui un dolç típic d’aquestes dates. La nostra intenció era donar-li un toc diferent a la festa. I confiar en La Xicra és confiar en el comerç local i donar a aquesta pastisseria un reconeixement encara més gran del que ja té”, sosté Unax Gea, secretari de la Mulassa.
La Berta obre el forn i extreu la nova coca de Terrassa, que entra ja pels ulls àvids de briox i mel. Una de similar s’oferirà el diumenge 23 de febrer al respectable públic en ofrena dolça. I serà subhastada. Si no la degluteix abans la Mulassa, a la qual caldrà vigilar.
