Tot va començar quan la Laia Castell, de La Gurmeteria, que en el seu establiment ja elabora un caneló considerable, es va trobar amb el Jordi Colomer, de Jordi Cuina Gastrosalut. Es van reptar a cuinar el més gran de tots els temps. I aquest diumenge, en el passeig del Vapor Gran, al costat de La Gurmeteria, l’acabaran de confeccionar, en una activitat que començarà a les 12.30 hores, i que es perllongarà fins a les 14 hores.
El caneló, que està previst que arribi als 10 metres de longitud, conté rostit de pollastre, un sofregit tradicional, cansalada del coll cuinada a baixa temperatura i “una punta de botifarra negra, per donar-li un gust especial”, explica Colomer. Els dos ja han elaborat trossos de 50 centímetres d’aquest caneló que, diumenge, acoblaran fins a arribar als 10 metres.
Després, comenta Castell, serà el moment de napar el caneló, que és l’acció de cobrir un aliment amb una salsa o una crema, en aquest cas, amb la típica beixamel. Han preparat un total de 10 quilos de massa i de beixamel “potser ens hem passat, uns 45 quilos”, apunta Colomer.
Formatge ratllat
Després de cobrir-ho tot amb el pertinent formatge ratllat, tocarà el gratinat que, en primera instància, es farà “amb un bufador” i s’acabarà aquesta feina amb “una salamandra”, un estri molt emprat en cuina per escalfar els plats. Esperen que, en total, es puguin servir entre 80 i 100 racions.
En aquesta oportunitat, aquesta fita no podrà entrar en el llibre Guinness dels rècords, “per manca de temps”, comenta Castell, però si l’any que ve es repeteix la història, no ho descarta.
