El restaurant barceloní Aürt, capitanejat pel xef de Terrassa Artur Martínez, ha estat reconegut un any més amb una estrella Michelin. L’equip ho ha sabut aquest dimarts a la nit en la gala de la Guia Michelin d’Espanya i Andorra, celebrada a Múrcia. Així, l’establiment revalida una distinció que va rebre per primer cop en la guia del 2020.
Els responsables de la guia assenyalen que l’Aürt “no deixa indiferent”. El restaurant es troba en el lobby d’un hotel (al Hilton Diagonal Mar Barcelona) i resumeix la seva filosofia en una frase: “Prefereixo la senzillesa reflexionada a la complexitat forçada”. Artur Martínez busca oferir “una cuina senzilla i no simple“, implicada plenament en el producte de proximitat, en el coneixement del productor i en la raó de ser de cada plat, que és explicat personalment pels cuiners en cadascuna de les illes que exerceixen com a taules. “L’experiència, que comença amb l’exaltació d’un oli Becaruda d’oliveres centenàries i limitadíssima producció, posa el focus en productes de proximitat com les mongetes del ganxet, la gamba de Palamós, el xai de raça ripollesa, el porc gascó criat a la comarca del Solsonès… reinterpretant conceptes tradicionals, amb tècniques actuals, que solen girar entorn d’un binomi de productes de temporada”, es detalla en la guia.
“Un any més, gaudint del privilegi d’una estrella Michelin. Felicitats equip @aurtrestaurant per ser tan al·lucinant. I gràcies a productors i comensals per fer-nos únics. Estem preparats per acceptar el repte de ser millors el proper any. 2025 serà especial. Seguim!”, ha escrit el cuiner terrassenc a les seves xarxes socials.
La constel·lació Michelin ha passat de puntetes per Catalunya en l’edició 2025, en què ha sumat una primera estrella a nou nous restaurants i assoleix les 77 distincions totals. S’estrenen en la categoria el Citrus del Tancat a Alcanar; el Casa Nova de Sant Martí Sarroca; el Divinum de Girona; l’Esperit Roca a Sant Julià de Ramis; i el Voramar de Portbou. A Barcelona, pugen al carro dels monoestrellats el Fishology, el Mae, el Prodigi i el Teatro Kitchen&Bar. Es mantenen com a triestrellats l’ABaC, la Cocina Hermanos Torres, el Disfrutar i el Lasarte, al costat del gironí i veterà Celler de Can Roca. En la gala, celebrada a Múrcia i amb constants referències als afectats per la dana, s’ha anunciat que el Moments perd una de les dues estrelles.
Catalunya també ha sumat nous restaurants amb una estrella verda -la que en certifica la sostenibilitat. Es tracta del Bistrot 1965, de Castelló d’Empúries; Espacio Amunt, a Ulldecona; la Boscana de Bellvís, i el Restaurant 1497 a Vallromanes.
