La tardor de 2024 serà recordada per la bona collita de bolets, gràcies a les pluges que han trencat 3 anys consecutius de sequera. En plena temporada boletaire, el barri de Sant Pere acull aquest dissabte la XVIII Fira del Bolet, que aplegarà desenes de parades al Mercat del Triomf i el carrer Ample.
Així que aquest dissabte no cal fer excursió fora de la ciutat ni jugar a cercar el tresor: És possible aconseguir-ne de forma senzilla. Els passejants poden visitar les diferents parades de carrer, així com a l’interior del Mercat.
Hi poden també aprendre sobre fongs i receptes del sector de l’hostaleria, tot gaudint de cercaviles i batucades. Si bé la fira dura de 9 a 17 hores, el gruix d’activitats i xerrades és al matí.
Ara bé, també caldrà que els cuinis a casa. Quins són els bolets més deliciosos? I com els fem? Consultem una veu experta:
TecaVins
Laura Bellostas, cuinera de Teca Vins de Terrassa i aspirant a capgròs l’any 2023, ens comparteix el seu preferit: “El rovelló és l’espècie més coneguda, però la llenega té molt més gust i va molt bé per a elaborar suquets”.
Bellostas, cuinera de Teca Vins, reconeix: “Enguany hi ha molts bolets i a molt bon preu”. Cal aprofitar perquè no sempre ha estat així. En els darrers anys, els preus han estat més elevats, a causa de l’escassetat. “Nosaltres en vam aconseguir, però tota manera tenim sempre pots de conserves”, expressa Bellostas.
A més a més, els restaurants adapten constantment la seva carta en funció dels bolets disponibles.
De fet, més d’una desena d’establiments de Terrassa ofereixen aquests dies menús especials de tardor, que mantindran fins al 24 de novembre. Ho fan en el marc de les XXVI Jornades Gastronòmiques de la Cuina i els Bolets, arreu de Terrassa.
Com ara al TecaVins, bar degustació ubicat a la Rambla d’Ègara, que actualment utilitza carlets i rovellons de botó per a elaborar el seu plat destacat: “Moniatos cuits amb gorgonzola, bolets i picant a l’estil cajun”.
En el cas de l’Atrium, bar restaurant situat al Raval de Montserrat, opten pels rossinyols per acompanyar el seu plat anomenat “Capipota amb un toc de xocolata”.
Els bolets són saludables, però com tot, “no en excés”, indica Laura Bellostas. “Els moixernons i camagrocs són fibra pura”, assenyala, per la qual cosa costa més digerir-los. Sobretot recomana molt les barreges de bolets. Ah! Hi ha món més enllà del rovelló.
I aquest es desplega avui a la fira del Mercat de Sant Pere. La resta del mes de novembre serà per continuar assaborint la bonança de la temporada culinària.
Cercavila de la Papallona
La Fira del Bolet ofereix dissabte parades de venda de bolets i productes de tardor. Ara bé, també hi haurà una Aula de Micologia, amb explicacions de Daniel Siscart (d’11 a 14 hores), qui respondrà els dubtes dels assistents.
A més hi haurà una aula demostrativa de plats de temporada, a càrrec de l’alumnat del cicle formatiu d’hoteleria de l’INS Cavall Bernat i de l’Escola d’Hoteleria.
Pel que fa a les activitats lúdiques, a les 10 hores començarà la cercavila de la Papallona de Sant Pere.
A més a més, d’11 a 13 hores hi haurà activitats infantils a l’interior del Mercat del Triomf.
Finalment, els carrers s’animaran amb la batucada que oferirà l’Associació Desterràs.
