La setena edició de la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts ha premiat aquest dissabte les 50 millors pastisseries de Catalunya. El certamen ha entregat la Fava d’Or als millors establiments del país en els set àmbits territorials. La pastisseria Hofmann (Barcelona) ha guanyat el Premi a la Més innovadora, la Ferrer (Olot) a la de més valor històric i La Xicra de Terrassa ha estat guardonada com a elaborador del producte més singular.
Així doncs, la tercera Fava d’Or ha estat la que reconeix el dolç més singular i l’ha guanyat La Xicra Pastisseria, de Terrassa, pel seu producte El cardinal. Es tracta d’un dels dolços típics de Terrassa, junt amb la Pauladina i el Dàcar, que té els seus orígens a Viena –on es coneix com a Kardinalschnitte (llesques de cardenal)–, on va néixer el 1933 de la mà de la Pastisseria Ludwig Heiner per a commemorar la Diada Catòlica. Per aquest motiu té els colors blanc i groc de la bandera vaticana i el vermell propi dels cardenals. La Xicra la serveix en format individual, delicat, cruixent i fundent, acompanyat d’una salsa de xocolata del 70% de cacau.
Els Guardons Fava de Cacau – Sant Vicenç dels Horts també han distingit amb la Fava d’Or les millors pastisseries de cadascun dels set àmbits territorials del país. Els guanyadors han estat: Hofmann, de Barcelona (Barcelona i comarques); L’Obrador, del Vendrell (Penedès); El Cigne, de Manresa (Catalunya Central); Tornés, de Girona (Comarques de Girona); Cal Jan, de Torredembarra (Camp de Tarragona i Terres de l’Ebre); Tugues, de Lleida (Ponent) i Gil, de Llívia (Pirineus). Totes, llevat la de la Catalunya Central, han repetit el premi, ja que l’any passat també van ser mereixedores de la Fava de Cacau dels respectius àmbits territorials. La d’El Cigne (Manresa) va obtenir l’any passat la distinció del dolç més singular.
