Encara que en aquest pròxim Nadal les reunions familiars seran més reduïdes, es creu que l’esperit de festejar propiciarà que continuem cometent els típics excessos propis d’aquestes festes. De fet, fins a un 20% del menjar que es prepara durant les festes nadalenques a Espanya acaba al cubell de les escombraries. Així ho constata un estudi sobre el malbaratament d’aliments realitzat pels responsables d’una coneguda aplicació per a mòbils que connecta els clients a restaurants i botigues d’alimentació que disposen d’excedents no venuts i una fundació que treballa per oferir oportunitats de desenvolupament per a les persones i la societat en general a través de projectes socials, educatius i agrícoles.
D’acord amb aquest estudi, en el qual han participat diversos grups de consumidors compostos per responsables de compra i cuina a la llar, el sopar del 24 de desembre és l’àpat en la qual més sobres es generen, seguit molt de prop pel dinar del dia de Nadal. Quant als aliments amb més excedents, destaquen les gambes i els llagostins en la categoria de mariscos; el gall dindi i el xai, en el cas de les carns; i els polvorons i els torrons, en l’apartat dels dolços, que es continuen comprant, any rere any, en grans quantitats.
Per atallar aquesta problemàtica, els impulsors de l’estudi proposen que les sobres nadalenques es converteixen en deliciosos plats, fent possible que gaudim d’un Nadal més sostenible i sense desaprofitaments. "El desaprofitament d’aliments costa uns 250 euros per persona a l’any i suposa un gran impacte per al medi ambient. Durant Nadal la despesa en aliments s’eleva i per això cal ser especialment acurats amb el desaprofitament, no només perquè estalviarem diners, sinó també per una qüestió ètica i perquè reduirem la nostra petjada sobre el planeta", sosté una de les responsables de l’estudi, que proposa que aquest Nadal s’apliquin les tres "C": compartir, congelar i combinar per evitar el desaprofitament
260 mil tones l’any a Catalunya
Però aquest no és un problema només d’aquestes dates. De fet, es calcula que, anualment, es malbaraten 260.000 tones d’aliments a les llars, restaurants, bars, serveis d’àpats i comerços catalans. A Catalunya es llencen 262.471 tones d’aliments sòlids que es podrien haver aprofitat, la qual cosa equival a 34,9 kg de mitjana per habitant i any.
El 58% del que es llença es genera a les llars, tractant-se d’una quantitat amb la qual es podria alimentar mig milió de persones durant tot un any, segons diu l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària.
