El consum de productes dels anomenats ecològics va guanyant terreny i, l’últim any, ha augmentat un 40 per cent per sobre de les categories tradicionals vegetarianes. A Catalunya, la tendència de consum del qual s’anomena saludable, està per sobre de la mitjana espanyola, però punxa pel fet d’un increment que, ara per ara, sembla imparable, pel que fa al consum en el sector del menjar preparat.
La demanda de productes vinculats a l’alimentació saludable, com la fruita, la verdura o el peix, ha experimentat una certa irregularitat a causa de l’augment dels seus preus, fet que ha permès a la denominada ecològica, guanyar porcions importants de terreny respecte a les categories tradicionals vegetarianes. A més, en l’estudi presentant per l’EAE Business Schhol, sobre Alimentació Saludable de l’any 2018, s’extreu que una de les tendències actuals és la disminució del consum de sucre.
Aquest fet ha ajudat al creixement de la quota de mercat de productes dels anomenats més saludables o ecològics. Per exemple, en el sector de les begudes refrescants, s’observa un augment de la preferència per les versions light o zero, si bé creix més la versió zero sense cafeïna. Coca-cola, gràcies a la seva adaptació a les noves tendències que aposten per productes més saludables, segueix sent l’empresa líder pel que fa a la facturació.
La competència, com Pepsico o Schweppes, per exemple, també han seguit el mateix camí amb un ampli ventall en l’oferta de begudes saludables, en les que no hi ha colorants ni conservants, ni sucres afegits i baixes en calories. Pel que fa al pa de motlle, les versions integrals ja ocupen un terç del consum. Les galetes amb versions saludables, integrals o dietètiques, van augmentar un 5.5 per cent mentre que les convencionals van perdre un punt en el seu consum.
Per la seva banda, el sector de la llet ha vist com les opcions semidesnatades o desnatades s’han estancat i els costums dels consumidors que busquen productes saludables s’està decantant per altres tipus o llets especials, com les que són sense lactosa.
A Catalunya, per exemple, i respecte a les dades de la resta de l’estat, s’ha augmentat un 18 per cent en el consum d’hortalisses i un 7 per cent en el de fruites. Tot i això, com passa a les dades que presenta Madrid, una zona urbana de similars característiques els catalans hem experimentat un notable augment pel que fa al consum de menjar preparat, arribant a un 34 per cent per sobre de la mitjana nacional. La pressa, ens empeny cap a aquesta modalitat d’alimentació.
A altres comunitats
A l’estudi de l’EAE Business School, també es revelen dades al respecte a altres Comunitats Autònomes. Així, a Andalusia el consum de begudes refrescants i gasosa està per sobre del 24.4 per cent de la mitjana espanyola mentre que a l’Aragó, el consum per productes més saludables és un fet i els aragonesos consumeixen un 30.3 per cent més que la mitjana d’hortalisses fresques. A Astúries destaca la llet, un producte que es beu més, un 30 per cent més que la resta.
A Cantàbria, on hi ha molta pesca, es menja un 30 per cent més de peix que a la resta del país mentre que a Castella la Manxa els refrecs es beuen en un 32 per cent per sobre de la mitjana. A Castella i Lleó, és al contrari i es beuen en un 21 per cent per sota de la resta. A Extremadura estan per sota en peix i carn, amb un 20 per cent respecte a la mitjana. A les Balears, el consum de brioixeria és superior en el 20 per cent i a Múrcia es menja un 12 per cent menys de peix.
