A l’hora del pati per esmorzar, abans de començar una cursa urbana, a mitja tarda… Escolars, esportistes, treballadors a l’oficina, embarassades… De fet és de les primeres fruites que s’introdueixen a la dieta sòlida dels nadons i la més consumida també per les persones grans amb problemes per mastegar. Diferents generacions i perfils de població gaudeixen dels beneficis del plàtan, “tan ric i ple de vitalitat”, com cantava l’ós Baloo.
Originària de zones tropicals com l’Àsia, l’Índia o Malasia, es tracta d’una de les fruites tropicals més completes i entre les més recomanades pels metges i experts en nutrició per les seves nombroses propietats. El plàtan de Canàries es diferència de la banana no només pel seu sabor més dolç i pels seus famosos puntets marrons, sinó per les seves excepcionals qualitats nutricionals tal com destaca el llibre “Plátano de Canarias y salud”. Una obra coordinada pel doctor López Farré, professor de la Facultat de Medicina de Madrid, que revela les nombroses virtuts d’aquesta fruita. Prestigiosos professionals de salut analitzen científicament les propietats d’aquesta fruita des del punt de vista de la medicina.
Tot i el seu origen tropical és un producte molt arrelat al nostre territori. Es calcula que al segle v dC es va estendre el cultiu a les zones tropicals del continent africà, i que a les illes Canàries el van introduir els expedicionaris portuguesos durant el segle xv.
Aquesta fruita de gust dolç i perfumat és molt rica en hidrats de carboni, minerals i fibra beneficiosa per a l’intestí. Té un valor calòric relativament elevat (85,2 Kcal per 100 g) però, tot i això, no podem dir que engreixi. Pel seu efecte saciant és, fins i tot, recomanada en les dietes d’aprimament com a complement. Per tant, podem desterrar el mite d’aliment que engreixa.
Per aprofitar-ne al màxim els seus nutrients s’ha de menjar fora dels àpats. Per això és una opció excel·lent per al berenar o l’esmorzar dels infants a l’època calorosa.
El plàtan és una fruita de naturalesa tèrmica molt refredadora, segons la medicina tradicional xinesa. Quan és madur, lubrica els intestins i els pulmons, i s’utilitza per tractar l’estrenyiment i les úlceres. És ideal per incloure’l entre les cinc peces de fruita al dia d’una dieta mediterrània sana i equilibrada perquè és una font natural de potassi, magnesi, fibra i vitamines antioxidants, tres components que resulten beneficiosos en la prevenció de malalties cardiovasculars com la diabetis, el colesterol o la hipertensió. Destaca per aportar aquests minerals:
Potassi. Un mineral que equilibra la pressió arterial i regula l’aigua dins i fora de les cèl·lules. A més, és necessari per a l’activitat muscular normal. Aquest fet el fa especialment interessant per evitar les rampes en les persones esportistes. Com que és ric en potassi, és beneficiós per a les persones que tenen hipertensió arterial o afeccions al cor.
Magnesi. Indicat per al bon funcionament intestinal, nerviós i muscular.
Fòsfor. És el segon mineral més abundant del cos després del calci. Aporta molta energia.
També és una fruita rica en fibra que redueix els nivells de colesterol i millora la sensibilitat de la insulina a la sang.
Per últim, també conté vitamines antioxidants com els carotens, les vitamines del complex beta així com les vitamines C i E.
Tot això fa que contribueixi a millorar el sistema immunitari i que sigui una bona defensa antibacteriana.
Com conservar-lo
Per evitar que la pell es torni negra massa ràpid, és millor conservar-lo fora del frigorífic i deixar que maduri tot sol. És més recomanable comprar-lo una mica verd de manera que vagi madurant a poc a poc a la cuina.
A l’hivern és una de les fruites més resistents mentre que les altes temperatures fan que maduri molt ràpidament. Tenim tendència a llençar-los a les escombraries quan la pell ha ennegrit. Però quan està tou es pot reutilitzar com a ingredient de postres casolanes. Així, es poden fer des d’unes galetes de civada fins a gelats.
El plataner és originari del sud-est asiàtic i es coneix a la franja mediterrània des del 650 dC.
Un consell: compreu-los de cultiu ecològic, com a producte de proximitat i de temporada. I sobretot, si mengem plàtans, el millor és que els comprem de les Canàries. Trobarem la diferència.
