INGREDIENTS
1 coliflor petita
Formatge ratllat
Per a la beixamel: 50 grams de farina, 50 mil·lilitres d’oli d’oliva, 500 mil·lilitres de llet, un polsim de nou moscada, un polsim de sal i un polsim de pebre
ELABORACIÓ
Agafem la coliflor, retirem les fulles i la tija, posem un cassó amb abundant aigua a bullir i, una vegada aconseguit el punt d’ebullició, la coem durant 10-15 minuts a foc mitjà. En funció de la grandària de la coliflor trigarà més o menys, per la qual cosa és convenient comprovar amb un ganivet el terme de cocció. Afegim un raig d’oli per potenciar el sabor i si ho desitgem, també un polsim de sal.
Mentre es cou la coliflor, aprofitem per elaborar la salsa. En aquest cas la recepta inclou una beixamel sense mantega, però podem preparar la versió que més ens agradi.
Si seguim la recepta, posem a escalfar l’oli i barregem la farina movent-la amb unes varetes constantment. Afegim la llet i, quan espesseixi, la nou moscada, la sal i el pebre sense deixar de remoure ni un segon.
Escorrem la coliflor quan estigui a punt, la separem per arbres i la col·loquem sobre una safata o font apta per a forn. Aboquem la salsa beixamel sobre la coliflor i empolvorem formatge ratllat al gust. En aquest cas, podem escollir el tipus de formatge que més ens agradi per cuinar la coliflor: emmental, mozzarella, parmesà…
Enfornem la coliflor amb beixamel i formatge a 200 °C fins que el formatge estigui fos i, si ens agrada, gratinat. En funció de la potència del nostre forn, caldrà deixar-ho deu o quinze minuts. Com que la verdura ja està cuinada, només cal que posem escalfor a dalt.
Un cop passat aquest temps, traiem la safata o la font del forn i servim la coliflor al forn amb beixamel i formatge sense deixar que es refredi gaire. Podem acompanyar-la amb una amanida verda, amb patates rostides o fins i tot amb arròs blanc.
