En el món de la gastronomia, hi ha una sèrie de productes que són molt semblants a la pizza i els podem considerar com a part de la seva família. Són elaboracions que tenen uns elements força comuns, com poden ser les coques, els panadons, les empanades, les quiche loraine i altres. Hi ha una àmplia varietat en aquest sentit i, molts establiments especialitzats en aquests productes tan similars i que també tenen una alta acceptació.
Roser Soler, administradora de Coques i Panadons Montse, ens explica que “en realitat hi ha poques diferències” entre tots aquests productes i afegeix que “la coca és típica de Lleida, i és la coca de recapte que es fa amb pebrot i albergínia”, si bé cadascú incorpora alguns ingredients, com pot ser la ceba.
Al seu establiment també fan pizzes, amb la mateixa massa, però el que canvia “són els ingredients”. Pel que fa als panadons, són típics de Lleida, també, i es fan amb espinacs, panses i pinyons, si bé, comenta que a la seva botiga en van començar a elaborar un de tonyina i ceba, que té força acceptació.
El pare de la Roser és procedent de Lleida i, per aquest motiu, van iniciar aquest negoci. “Sempre tenia al cap que aquests productes aquí triomfarien i ens ha anat bé”, explica. La creativitat recau en la seva mare que, tot i no dedicar-se a la cuina, “li va bé”.
La idea és anar innovant, si bé, ja disposen d’una àmplia oferta en la seva carta. Hi ha de totes les classes, com passa amb les pizzes. Es poden trobar coques de ceba confitada i bolets, de ceba, patata, formatge i romaní o de formatge de cabra, mel i albergínia. Pel que fa als panadons, n’hi ha, a més dels esmentats, de carabassa, canyella i sucre.
La quiche loraine
Pel que respecta a la quiche loraine, originari de França, és un pastís salat que inclou ous batuts, nata líquida i altres productes com verdures o carns, etc. Se situa en un motlle i es cou en el forn. El seu farciment, com passa en altres elaboracions semblants, admet una gran varietat d’ingredients, si bé els més populars són els de verdures o els que tenen bacó o pernil dolç.
És molt important que els ingredients combinin bé i que siguin d’una bona qualitat. La presència de verdures és molt habitual en aquests parents de la pizza i matèries com el carabassó, el pebrot, la ceba o el tomàquet tenen una presència exhaustiva. A més, són plats que passen pel forn, cosa que els fa molt més saludables respecte a altres, com són els fregits.
