A aquesta època de l’any hi ha una sèrie de fruites que són pròpies de la temporada. Algunes tenen molta presència, com el meló, les cireres o la síndria mentre que altres, no tan populars, també tenen els seus adeptes fidels i, a més, són beneficioses perquè aporten alguns dels nutrients necessaris per al nostre organisme.
Per exemple, la pruna és un producte d’ara i que agrada de tenir a casa per consumir a les postres o a altres àpats de la jornada. Es consumeix a la primavera i a l’estiu, des del mes d’abril i fins al mes de setembre i es tracta d’una fruita molt refrescant, que ressalta pel seu gust entre àcid i dolç. En podem trobar de diversos colors, morat, verd, roig, porpra, morat, groc o negre.
La recomanació és menjar-les amb la seva pell, ja que és on es troben la majoria de les vitamines que contenen. Gastronòmicament, és un producte que es pot utilitzar a la cuina amb altres objectius i es pot elaborar com a confitura, melmelada i fins i tot forma part de salses en receptes de to tipus. Es mengen seques, cuites i també solen exercir d’acompanyants de diferents plats.
Pel seu baix contingut calòric, és molt recomanable en cas de dietes per baixar de pes. A més, és una fruita rica en potassi, mineral que ajuda a un òptim funcionament dels músculs i en magnesi, que millora el sistema immunitari, a més d’altres efectes positius per al nostre organisme.
Té un alt contingut de vitamina A, beneficiosa en molts aspectes i que millora les propietats de la pell, els cabells i les mucoses.
Aporta també calci, una peça molt necessària per al creixement dels ossos i de les dents. I vitamina C, que es troba en la pruna fresca en una quantitat de 9,5 mil·ligrams per cada 100 grams de fruita. És un nutrient que és bàsic per al bon funcionament de l’organisme, pel motiu que intervé en moltes reaccions metabòliques. D’altra banda, com que s’elimina per l’orina és convenient ingerir cada dia aliments que en continguin, especialment durant la temporada d’estiu.
DOSIS DE FIBRA
Les generoses dosis de fibra que es troben a les prunes també representen una bona arma contra el restrenyiment i, a la vegada, faciliten el trànsit intestinal. La pruna, en un 85%, com passa amb totes les fruites d’estiu, està composta d’aigua.
Culinàriament, la pruna és ideal per un farcit o per acompanyar com a guarnició a receptes que contenen carn de porc i també carn de caça. Altres funcions les trobem en estofats amb carn de boví o elaborades amb carn d’au, especialment formant part de la salsa, com per exemple la salsa de cava o la de vi blanc, que acostumen a ser més cremoses.
