La sopa té una alta implantació en la cuina asiàtica i no només té la seva importància en períodes de temperatures baixes. En molts dels seus països acostumen a consumir durant moltes parts de l’any. Són un primer plat molt considerat i, depenent de cada lloc, s’elaboren amb diversos ingredients.
Tot i que moltes vegades, per error, s’equipara la cuina asiàtica com si fos similar a cada país, no sempre és així. Hi pot haver semblances quan a alguns detalls o, en casos concrets, amb ingredients idèntics, però a cada país fan les seves elaboracions. A la zona est d’aquest continent, és un plat molt recurrent.
És molt coneguda la sopa miso, un condiment elaborat a partir de llavors de soja o cereals, amb sal marina fermentada. És un ingredient que aporta proteïnes de qualitat al nostre organisme i que, a més, és ric en minerals com el magnesi, ferro i calci, i aminoàcids i també és una bona font d’àcid fòlic i vitamina B12.
Principals ingredients
És un dels plats principals al Japó i també té el brou de peix com un dels seus principals ingredients. Depenent de cada zona del país, la seva elaboració pot variar. Una altra sopa, d’origen xinès, però que, després de la Segona Guerra Mundial va adoptar la cuina dels japonesos i que compta amb un alt predicament, també al món occidental, és el ramen.
La seva creixent popularitat en aquest país va ser a causa de la facilitat de la seva elaboració i que no era un plat car, ans al contrari, tenia un preu força assequible. La sopa ramen, també té una elaboració pròpia a cada regió del Japó, si bé hi ha productes base, com poden ser el brou de pollastre i els fideus.
És d’origen xinès també la sopa Wong Tong (també Wonton o Wantan), que s’elabora amb farina, blat, aigua i sal i també s’incorporen ossos de porc i closques de gambeta, encara que existeixen algunes versions amb brou de pollastre. La col o alguna classe de bolet, també tenen cabuda a aquesta classe de sopa, molt coneguda a tot el planeta.
Una sopa és la Tom kha, sopa picant i clàssica de Tailàndia i que, més que representar un primer plat, és com una mena de platet per compartir. Entre els seus ingredients destaca la presència de la llet de coco i també la galanga, una arrel de la família del gingebre. També hi podem trobar coriandre o xampinyó. Si s’hi afegeix pollastre, el platet canvia el nom i passa a denominar-se Tom kha kai.
També són reconegudes les sopes coreanes i d’altres països d’aquesta zona més oriental del continent asiàtic. En molts dels casos, podem descobrir sopes molt semblants, inclús pel que fa al nom, segons al país que visitem.
Generalment, és un plat sense gaires complicacions i, en la gran majoria de versions, acostumen a ser econòmics.
