Amb les festes de Nadal a les portes, és el moment de començar a dissenyar els àpats dels dies de celebracions. L’Àngels Puntas, xef, professora de cuina i directora de l’escola de cuina La Patente de Barcelona ens aconsella que, a ser possible, planifiquem amb certa antelació les compres i els menús nadalencs. Ens permetrà estalviar i, a més, disposar de més temps per estar amb les persones estimades durant els dies assenyalats.
“El primer de tot cal plantejar quins seran els entrants, plats principals, dolços i postres que voleu a la vostra taula”, explica Puntas. La xef ens recomana que, amb la llista a la mà del que necessitarem, “s’ha de tenir en compte el nombre de comensals per avançar les compres i evitar cues i per aconseguir preus més econòmics”.
Puntas també ens aconsella plats o productes que ens permetin estalviar temps a la cuina, com amanides que estiguin llestes per només incorporar un bon amaniment, marisc cru o cuit ja congelat, algunes conserves com ara un bon paté, i altres. “Són productes molt útils per als menús d’aquestes dates”, afirma.
Un dia d’antelació
Quant a les elaboracions, ens recomana que siguin plats que es puguin “deixar preparats amb un dia d’antelació i només deixar per als moments previs al menjar els entrants que requereixin ser cuinats al moment”. La directora de l’escola de cuina La Patente, a més, ens diu que hem de fugir en aquestes celebracions. “Fugiu de les planxes i dels fregits. En definitiva, fugiu de tècniques de cocció que requereixen que us poseu davant dels fogons en l’últim moment”. Molt millor tenir-ho tot més preparat.
Altres aspectes a tenir molt presents de cara als àpats de les festes nadalenques, com assegura Puntas, són alguns tan senzills com “deixar la vaixella neta amb antelació”. També fa referència a l’opció d’elaborar alguns postres. Puntas comenta que és millor “buscar una idea per fer-los individuals i no haver d’emplatar a última hora”.
Productes típics
Pel que fa als productes típics que es mengen en acabar els primers i segons plats, la professora de cuina comenta que és preferible “deixar els torrons, polvorons, fruits secs o xocolates ja disposats en safates prèviament a l’hora del menjar per poder gaudir de la sobretaula amb la família”.
Puntas, que ens acosta a una recepta nadalenca a aquesta pàgina, també manifesta que “si sou molts reunits al voltant de la taula i teniu por que l’últim plat surti fred, podeu engegar el forn a una temperatura aproximada de 50 graus i fer-lo servir com a escalfaplats” per conservar la seva escalfor”.
