A les èpoques de més fred, les persones busquen la manera de combatre’l a base d’abric i solucions energètiques en forma de calefacció. Però també es pot posar un maó més en aquesta edificació d’elements per atacar les baixes temperatures a la taula, a base d’aliments que aporten d’unes calories necessàries per a aquest objectiu. Hi ha molta presència d’energia en la gastronomia i no només pel que fa a les elaboracions.
Hi ha queviures que, en solitari, també ajuden a arribar a aquest efecte de calor que persegueix la gent. Els experts expliquen que hi ha una sèrie d’opcions alimentàries per col·laborar en aquesta croada contra el fred de l’hivern, l’estació més propícia per patir-lo.
Pot semblar un tòpic, però és evident, que les begudes calentes ens ajuden a rebaixar la sensació de fred. El cafè, amb les seves varietats, o les infusions, són un bon aliat per recuperar una temperatura més alta. A més, i pel que fa a les infusions, són un bon remei per a una bona hidratació. També són opcions de temporada altres, com és el cas de la xocolata desfeta, un element més procliu de degustar quan és ben viu el fred i les baixes temperatures s’apoderen de la jornada. Ja de per si, la xocolata és un aliment calòric i si s’ingereix calent, fa que augmentin les calories que aportem al nostre organisme.
Company interessant
Continuant per aquesta línia, i també és molt obvi, les sopes, brous o cremes també són un company interessant pel que fa a l’alimentació que col·labora a lluitar contra les temperatures baixes. A més d’efectes hidratants, aquesta classe de receptes aporten energia per al nostre metabolisme. Amb una bona base d’hidrats de carboni, proteïnes, pasta o llegums es poden cuinar un gran nombre de plats que, a més de permetre la varietat, seran importants per combatre el fred de l’hivern.
Els experts també apunten als fruits secs com una bona manera d’atacar el fred. Menjar-ne un grapat incrementa la nostra energia corporal i aporten una sensació de calor. Destaquen pel fet que són rics en greixos d’origen vegetal, com l’omega-3, l’omega 6 i l’omega 9, que aporten molts beneficis a la nostra salut. En aquest sentit, les que aporten més d’aquests nutrients són les nous, les avellanes, els pistatxos o les ametlles. El cacauet també és molt recomanable. A més, els fruits secs s’utilitzen per a diverses elaboracions culinàries com amanides o guisats i, per tant, s’amplia la seva versatilitat a la cuina.
Un altre grup d’aliments que es pot incloure en aquesta llista contra les baixes temperatures són els llegums. Són un bon complement per aconseguir un efecte de calor i, com passa amb altres ingredients, les seves possibilitats gastronòmiques són molt elevades i les podem presentar en diverses elaboracions, com a protagonistes o amb un paper més secundari.
Les mongetes, els cigrons i les llenties són els seus principals exponents. La nostra gastronomia està plena de receptes amb la presència d’alguns d’aquests aliments i formen part indivisible de molts plats els quals anomenem “de cullera”, sempre relacionats amb les èpoques més fredes de l’any. Realment, aporten molts minerals i vitamines que beneficien el nostre metabolisme i són una bona mesura per conservar una temperatura ideal per al nostre cos.
Molta vitamina C
La fruita fresca és una altra de les fons d’energia que cal tenir en compte. No totes les varietats tenen el mateix efecte, però les que contenen molta vitamina C com les mandarines, les taronges o els kiwis són les més recomanades. També n’hi ha d’altres que poden tenir la seva part d’influència en aquest camp com és el cas de les pomes o el raïm.
El peix és un altre dels aliments que ens poden facilitar l’entrada en calor. Contenen àcids grassos, sobretot omega-3, i això els converteix en una alternativa molt recomanable. Espècies com la sardina, el verat, el salmó, el bacallà, la truita o l’arengada lideren aquesta relació de productes procedent del mar que són ideals per combatre les baixes temperatures. Els olis que ens aporten aquests peixos incrementen el metabolisme de lípids i hidrats de carboni, dos efectes que fan entrar ràpidament en calor.
Altrament, les verdures també faciliten aquesta lluita contra el fred. Entre totes les varietats, n’hi ha tres que, en especial, destaquen per sobre de les altres. Són la ceba, els espinacs i el bròquil, amb efectes rellevants en l’apartat de l’energia. A més, algunes aporten altres beneficis per al nostre cos. Les bledes i la pastanaga, d’altra banda, també tenen aquestes propietats i són aconsellables en aquest sentit.
Un ingredient que també es pot considerar entre aquest repertori que són importants a l’hora d’intentar apaivagar la sensació de fred és l’oli d’oliva. Sigui com a element per cuinar o per amanir, aporta molts beneficis per a la salut i, a més, està catalogat com un aliment contra el frec i les baixes temperatures..
El seu paper
No es pot deixar de banda el paper que tenen les espècies, un complement imprescindible a la cuina i, particularment rellevant, en les receptes típiques de cara a l’època de més fred. Les utilitzem per assaonar i condimentar els plats hivernals i tenen un efecte que augmenta la sensació de calor en l’organisme. El comí, la mostassa i el pebre negre són alguns exemples, d’espècia que ens aporta energia.
El gingebre també és un aliment d’aquestes característiques, a més de ser un antioxidant molt valuós i tenir propietats antiinflamatòries.
