Hi ha moltes possibilitats en forma de recepta si decidim emprar el forn per cuinar el llobarro, tot i que també es pot elaborar d’altres formes. En aquesta ocasió, us oferim l’opció d’una recepta com és la del llobarro a l’espatlla, una fórmula gens complicada i amb ingredients fàcils de trobar.
Ingredients:
- 1 llobarro gran
- (1 quilo, aproximadament)
- 3 patates
- 2 grans d’all
- 2 bitxos
- 1 cullerada sopera de pebre vermell
- 100 mil·lilitres de vi blanc
- 1 polsim de sal
- 1 vas petit d’oli d’oliva
Elaboració
Pelem i tallem les patates en rodanxes fines i les posem cobrint la base d’una safata per a forn.
Posem el llobarro obert damunt de les patates, posem una mica de sal, afegim el got de vi i un raig d’oli. Posem la safata al forn a 180-200 graus i ho deixem uns 20-30 minuts fins que el peix estigui llest. Dependrà de la grandària de la peça.
Quan estigui el peix traiem la safata del forn. Preparem una paella en la qual posarem un got petit d’oli a escalfar amb els alls laminats i un parell de bitxos.
Quan estiguin daurats els alls afegim el pebre vermell, removem i retirem de seguida del foc perquè no se’ns cremi.
Afegim el picat resultant, sobre el llobarro i ja podem servir.
Al final falta, després de podem servir: es pot adornar el plat amb una mica de julivert.
