La carxofa torna cada any a les taules des del mes de novembre fins a l’abril. Es tracta d’un producte força versàtil i que es pot cuinar de diverses maneres, a la planxa, a la brasa, com a part de minestres i altres plats i fins i tot són molt apreciades com a farciment d’una truita. Aquesta hortalissa arriba amb el fred i, a més de les seves moltes opcions a la gastronomia, també aporta una sèrie de beneficis per al nostre cos.
La carxofa, que té els seus orígens en la zona mediterrània, destaca per les poques calories que conté i per les seves propietats diürètiques. Aporta nutrients més que interessants per a la nostra salut, com per exemple vitamines del grup B, com la B1, la B2, la B3 i la B6.
La vitamina A
També hi trobem la seva dosi de vitamina A i és un aliment força generós altres nutrients com el ferro, el fòsfor, el magnesi, el calci, el sodi o el potassi. A més, també aporta diverses proteïnes i hidrats de carboni. Gràcies a la fibra soluble que conté, la carxofa ajuda a l’hora de patir problemes digestius i metabòlics.
Altres beneficis són que ajuda a regular el trànsit intestinal i enforteix el sistema immunitari. És recomanable també per als mals de cap i per controlar el colesterol i cal destacar les seves qualitats antioxidants.
Aquesta hortalissa, a més, és un protector del fetge i estimula la producció de bilis. La carxofa col·labora activament en la reducció del nivell de sucre a la sang. Així, doncs, aquest aliment, a més de la varietat que ens ofereix a l’hora de cuinar-lo, és un pou de beneficis per a nosaltres.
