Entre la tardor i l’hivern, és el millor moment de la galera, un crustaci de color groguenc clar que es pot incloure en l’alimentació habitual, i està inclòs en el grup de peixos i mariscos. Estem davant d’un aliment que suposa una bona font proteica i de minerals, i amb un rellevant contingut en greixos omega 3. A més, té menys colesterol que altres varietats de crustacis.
Es troba al mar Mediterrani i també a la zona del nord-oest de l’oceà Atlàntic. A Catalunya, els llocs principals són a la zona de la costa tarragonina, concretament a poblacions com Cambrils, L’Ametlla de Mar, L’Ampolla, Les Cases d’Alcanar o Sant Carles de la Ràpita. Pot arribar als 20 centímetres de longitud.
No satisfà a tothom i crea divisions, quant a gustos. A causa que conté poca carn, no és apreciat per molta gent, si bé, com a acompanyament a l’hora de cuinar algunes receptes sí que té força predicament i una legió de partidaris. És un producte molt fàcil de cuinar i es pot bullir en aigua salada o fer-la a la planxa, amb una mica de sal i oli d’oliva.
També és un ingredient idoni per afegir en l’elaboració de fumets, arrossos o sopes i aporta molt sabor a totes les receptes, tot i que no conté molta carn. Un dels avantatges de les galeres és que no necessiten cap neteja especial abans de cuinar-les.
Proteïnes i vitamines
Les galeres, d’altra banda, proporcionen un alt contingut de proteïnes de gran valor biològic. També aporten altres nutrients importants, com és el cas de les vitamines del grup B. A més, també conté alguns minerals, com és el cas del fòsfor i del potassi, que són elements beneficiosos pel sistema nerviós, els muscles i també formen part de la constitució de dents i ossos.
