Alguns dels aliments que acostumen a acompanyar a enciam o escarola en les amanides (també en altres varietats) combinen força bé. Per exemple, el tomàquet, que, com assegura Montse Ullés, biòloga, màster en Medicina Natural, nutricionista i dietoterapeuta al Centre Mèdic Salus de Terrassa “és ric en licopè, que es tracta d’un potent antioxidant i protector del sistema cardíac”.
A més, afegeix, és “ric en vitamines A, B i C, baix en calories i ric en minerals com el potassi, el magnesi, i el calci”. Totes aquestes aportacions el converteixen en “un gran complement nutricional per les nostres amanides”, assegura l’especialista en nutrició.
Un altre aliment que també s’acostuma a afegir a les amanides és la pastanaga, que apareix en moltes elaboracions en els dos vessants, cru i cuit. Ullés, ens explica d’aquest element que “és rica en fibra i vitamina A i influeix directament sobre la qualitat de la nostra vista i en la producció de melanina del nostre cos”. També comenta que la pastanaga “ens ajuda a bronzejar-nos i a la regeneració dels nostres teixits”.
Igualment, és força típica la presència de la ceba en tota classe d’amanides. Estem davant d’un aliment que, com subratlla Ullés, “és rica en sofre i amb propietats bactericides”. La biòloga i nutricionista ens afegeix també que la ceba, en realitat, “és un gran antibiòtic natural i un gran depurant del fetge” i, a més, “ajuda a drenar la retenció de líquids i és molt beneficiosa per millorar la circulació sanguínia”. Pastanaga i ceba, doncs, enriqueixen nutricionalment les amanides..
Al gust de cadascú
Està clar que a una amanida es pot anar incloent ingredients a gust del comensal. Altres ingredients que també apareixen sovint, a més dels esmentats, són els espàrrecs blancs de llauna, les olives, blanques o negres, depenent de les preferències, i també s’hi posen altres més específics com formatges o salmó fumat.
