Hector Galizia, tècnic en xocolata
No tenia gens clar què volia estudiar i, “quan feia vuitè, la meva germana em va regalar un llibre que es deia “La mil y una profesiones” i hi havia jardineria, fotografia i pastisseria”, que li van cridar més l’atenció. Els seus besavis havien tingut una pastisseria que es deia “La Palma”, al carrer dels Gavatxons, que no va tenir continuïtat aquí, però sí a Sabadell, a la Pastisseria Sallés, on en va aprendre.
Es va formar al Gremi de Barcelona que “era una mica tancat i no hi havia gaire accés” per la gent de fora de la professió, però hi va anar de part de Josep Turull. A Terrassa va treballar a pastisseries com la Montserratina o la Murià. Treballava a la temporada d’hivern aquí i la d’estiu a la costa. Llavors feia de pastisser i “tocava una mica de tot”. Allà va començar a aprendre a fer neules, a la Pastisseria Sans de la Bisbal d’Empordà.
Després de diverses feines relacionades amb aquest producte, l’any 2000 crea Neules.com i l’any 2010 va guanyar el Premi al millor jove artesà alimentari innovador. L’any 2006, es comença a especialitzar en la xocolata, quan instal·la la botiga al carrer de la Rasa.
“La xocolata és un producte molt noble i que crea disciplina”, comenta i afegeix que “es deixa fer i manipular i et permet la creativitat, però no et pots relaxar, perquè et pot quedar malament”.
Entre les seves aficions quan disposa de temps lliure, fa referència a la muntanya, si bé li agrada molt el mar, especialment a l’hivern, que “té un punt més nostàlgic i de tranquil·litat”.
