Guillermo Sanz, propietari del restaurant Geltokia i mag
Des de l’any 1988 es dedica al sector de la restauració. Va començar a Sant Cugat, amb un restaurant anomenat “Talismán” i, després ha passat per altres establiments. “Va ser una mica pel destí perquè tenia un amic que s’hi dedicava i vam emprendre un camí junts. En acabat ens vam separar, però jo vaig continuar”, explica.
Tenia un restaurant a Rubí, que va tancar per la pandèmia i es va establir a Terrassa, juntament amb un soci i van obrir el Geltokia, amb un nom basc tot i no tenir-hi cap relació. Un nom que surt d’un projecte del fill de la seva parella, que estudiava hostaleria. Defineix la cuina que ofereixen com “mediterrània”.
Detalla que “no fem una cuina tan moderna i més aviat és tradicional”. Una de les seves grans aficions és la màgia i, al restaurant, els divendres a la nit, fa “màgia de prop”. La seva especialitat, afirma, és “la cartomància” i al Geltokia fan espectacles.
Considera que es pot establir una relació entre la cuina i la màgia perquè “en totes dues coses intentes aportar el teu toc”. Opina que l’experiència en el món de l’hostaleria “et dona moltes taules” a l’hora de fer màgia en un restaurant. L’han cridat per fer actuacions, si bé admet que dedicar-se només a la màgia” és molt complicat”. Fer-ho al seu restaurant, “es compenetra” bastant bé.
La música li agrada i toca la guitarra, que, reconeix, “la tinc una mica abandonada”. No es decanta per cap estil concret i li agrada de tot. També li agrada viatjar, tot i que no sempre pot.
