Des del Gremi de Pastisseria de Barcelona es preveu un increment en les vendes del 5%, degut a que divendres és festiu i això suposarà que els catalans consumiran aquest dolç al llarg del pont de Tots Sants. A més, tot i l’aparició de noves tendències, el de pinyons es manté com el "rei" indiscutible, sent el preferit amb diferència per sobre de qualsevol altre. D’ametlla, de coco, el bolet (massapà flamejat), el de castanya i de cafè, són alguns dels clàssics que, any rere any, són un èxit assegurat. Tot i això, també hi haurà novetats pels qui vulguin arriscar, i és que els amants de la xocolata estan de sort. Els panellets recoberts s’estan començant a elaborar amb cacaus de diferents orígens, oferint així també un producte d’alta qualitat a l’alçada dels paladars més exigents. D’aquesta forma, els pastissers del Gremi confirmen la consolidada tendència de cobrir amb xocolata aquest dolç de tardor
Tot i que les inicis del panellet segueixen creant certa incertesa, sembla que el seu origen es troba en els antics cultes funeraris, on es portaven panets petits com a ofrena a l’església o a les tombes dels difunts. També hi ha qui assegura que van a ser els àrabs els qui van crear aquesta tradició.
