►Gaspatxo de cirera
Ingredients: 300 g de cireres, 500 g de tomàquet, mitja ceba, 2 pebrots verds, un cogombre, mig got de suc de taronja natural, vinagre, sucre, sal i un litre d´aigua. Preparació: peleu i talleu mitja ceba. Renteu 300 grams de cireres i traieu-ne l´os. Peleu mig quilo de tomàquets, traieu-ne les llavors i poseu-los en una batedora juntament amb les cireres i la ceba. Afegiu-hi també dos pebrots verds, un cogombre i un litre d´aigua. Un cop batut poseu-hi mig got de suc de taronja, un rajolí d´oli i vinagre, una mica de sucre i sal i torneu-ho a batre. Una vegada quedi tot líquid passeu-ho pel colador xinès i poseu-ho a la nevera dues o tres hores. Un truc és posar algunes cireres al plat per decorar.
►Magret d´ànec amb salsa de cireres
Ingredients: 2 magrets d´ànec, mig litre d´oli, una escalunya, 250 g de cireres, 2 cullerades de sucre, una copa de Porto, sal i pebre.
Preparació: salpebreu el magret i daureu-lo a foc viu en una paella greixada, primer pel costat de la pell durant 5 minuts, cuidant que no es cremi. Doneu la volta i daureu l´altre costat. Traieu-lo i reserveu-lo. En la mateixa paella, sofregiu l´escalunya picada, afegiu-hi el sucre fins que prengui color i ofegueu-hi les cireres desossades i tallades. Després mulleu-ho amb el Porto i bulliu-ho. Serviu-ho amb el magret tallat i la salsa al costat.
►Mousse de formatge amb cireres
Ingredients: 400 g de formatge mascarpone, 150 ml de nata per muntar, 4 cullerades soperes de sucre, 300 g de cireres. Preparació: en un recipient que estigui ben fred, batem el formatge amb el sucre. En un altre recipient, també fred, batem la nata fins que estigui ben muntada. Afegim-hi el formatge a poc a poc, barrejant amb moviments envolupants, perquè no es baixi la nata. Reservem-ho en fred. Rentem bé les cireres i les tallem per la meitat, llevant-los l´os. En bols individuals anem posant una capa de mousse de formatge, una altra de cireres, una altra de mousse i així fins a completar els recipients. Reservem-ho en fred fins a l´hora de servir.
