Una de las conferencias de la jornada versó sobre el caso práctico de Danone Iberia, que cuenta con seis fábricas propias y más de 12 millones de unidades de consumo diarias. Ramón Gramage, quality manager design de la compañía, explicó que Danone Iberia fue la primera empresa de lácteos certificada con la norma ISO 22000. La compañía dispone de un sistema de seguridad que tiene en cuenta toda la cadena alimentaria, incluso las materias primas que les proporcionan los proveedores, a quienes hacen firmar un acuerdo en materia de seguridad y calidad alimentaria. Gramage destacó la importancia del mantenimiento de las instalaciones de las fábricas y el hecho de evitar agentes externos para garantizar la inocuidad. Además, señaló que todos sus productos, una vez envasados, pasan 48 horas bajo el control de Danone y que una vez salen de la fábrica, saben en todo momento donde están para si hace falta retirarlos o investigar algún incidente, caso en el que les es de gran utilidad la etiqueta en la que consta la data de caducidad, la fecha de producción, y la hora, la fábrica y la línea donde se ha envasado el alimento.
