El origen de la colección "7 Portes de Receptaris Històrics" la explicó Paco Solé, el propietario del restaurante. La iniciativa surgió cuando la celebración del 175 aniversario del establecimiento (fue fundado en 1836). "En casa tenemos la Bernat Metge (colección de clásicos griegos y latinos traducidos al catalán, que se publica desde 1922) y tuvimos la idea de hacer el equivalente en recetarios catalanes antiguos (hay unos sesenta o setenta) y publicar cada año dos o tres libros."
De modo que comenzó a comprar recetarios de cocina, "alguno original (otros es imposible)", y descubrió que hay muchas versiones en catalán moderno de obras locales antiguas. "Desde el siglo XIII hasta 1960, en Catalunya hemos producido unos cuatrocientos, que van cubriendo la historia de nuestro país." El primero moderno fue "La cuynera catalana", anónimo y que se publicó en fascículos en 1835. Ahora ha surgido un proyecto comparativo con todos los recetarios medievales europeos.
