El cuiner egarenc Artur Martínez manté una edició més a la Guia Repsol els dos sols que premien l’excel·lència del seu restaurant Aürt. El xef repeteix com un dels professionals capaços de mostrar la seva mestria a la cuina any rere any i de fer-ho amb una aposta clara per l’alta cuina informal. L’Aürt és al lobby de l’Hotel Hilton Diagonal Mar Barcelona, on els cuiners i els clients conviuen i interactuen.
La Guia Repsol 2024 ha fet entrega dels seus sols a l’Auditori del Palacio de Congresos El Batel de Cartagena, a una gala conduïda per l’actriu catalana Sílvia Abril. Prop d’un centenar de cuiners espanyols van rebre els sols que els acrediten com els millors professionals.
El xef egarenc Artur Martínez és membre d’una família que des de 1952 va regentar a Terrassa la tasca El Buen Gusto i el restaurant Capritx, on ell mateix va cuinar fins a 2017.
Dos anys després va néixer Aürt, un petit restaurant per a 15 comensals on tots els plats es desenvolupen en la taula del comensal, amb un servei directe. Aürt ofereix una gastronomia basada en la recuperació de patrimoni culinari de proximitat, en la naturalitat dels processos i en la visió alternativa de les tècniques i els aliments. Dona importància al món vegetal i situa el focus en dos o tres ingredients sotmesos a processos previs com a fermentació, curació, repòs o rostit sobre brasa.
Fa unes setmanes, Martínez ha reobert la tasca El Buen Gusto a l’espai que ocupava Capritx a Terrassa, just on va aconseguir la primera Estrella Michelin.
