Nous moviments en el mapa gastronòmic terrassenc. El parc dels Catalans revifarà aquest 2024, amb l’esperada reobertura del seu bar-restaurant.
Aquest espai municipal roman tancat des de desembre del 2018, quan plegava la darrera empresa concessionària (El racó del Parc). Abans havia estat més conegut com a Biaix.
Després que aquest indret de Terrassa comencés a adquirir una certa fama d’espai maleït -a causa dels anys de tancament i el consegüent deteriorament de la infraestructura, es preveu que 2024 sigui el seu any de revifalla.
I és que a principis d’any –encara sense dates concretes– quan el restaurant Al Panino (actualment ubicat a la Rambla) preveu mudar-s’hi.
Javier Sierra i el seu soci han guanyat la concessió, en un concurs de licitació que es va obrir el setembre de 2022 i que es va resolde el gener de 2023. La concessió administrativa d’ús és de quinze anys (podent optar a una pròrroga de cinc anys més).
L’actual Al Panino, a la Rambla
Sierra explica que no és una ampliació, sinó un trasllat. “Em feia falta el canvi de local, perquè la cuina que tinc ara és molt petita”, explica. De fet, les dimensions del local són en general inferiors a les seves necessitats. Com la terrassa exterior: “A l’estiu va bé, però a l’hivern és difícil tenir la gent sopant, si fa fred”, enraona.
D’aquí el moviment cap al parc dels catalans. “Mantindrem l’essència de la cuina de carbó. De fet, ja tenim una graella nova, així com el forn de carbó Josper”, explica. Aquestes seran les eines clau d’una cuina que “serà oberta i estarà a la vista de tots els comensals”, avança. “Quedarà molt xula”, afegeix. A més, es podrà seure tant a l’interior com a la terrassa exterior. Pel que fa als plats, Sierra revela que té intenció d’augmentar la carta d’arrossos. “Ara n’oferim dos: al carbó i el negre”, explica. I també seguiran amb la línia de carns madurades, tipus angus, etc.
Ara tenen pendent arrencar les obres de condicionament del local, per poder obrir l’activitat ja entrat -calculen– l’any 2024.
La seva arribada servirà també per dinamitzar el tram sud de la Rambla. “La zona havia quedat molt deixada, fosca, una mica morta…”, diu Sierra, tot sent conscient que la seva obertura generarà un flux de persones (incloent-hi la seva clientela consolidada) en aquest espai de la ciutat.
