Els dònuts i les berlines són dues pastes de brioixeria cada cop més populars a casa nostra. Glacejades, cobertes de xocolata, farcides de melmelada… N’hi ha moltes versions, però anar a un local que en venguin i crear la nostra pròpia versió no és comú. Doncs bé, a partir de demà a la tarda, serà possible fer-ho a Terrassa. Tres joves del Baix Llobregat obriran una botiga al centre especialitzada en dònuts i berlines personalitzables. Es tracta de Cobs & Tops, un negoci que compta amb un altre establiment a Sabadell.
Els dònuts i les berlines de Cobs & Tops arriben cada dia frescos al Vallès després de la seva elaboració a l’Obrador Roig, a Corbera de Llobregat. Les pastes venen en una versió “bàsica”, i després es personalitzen. De fet, l’empresa ofereix diferents farcits, cobertures i guarnicions. El client escull les seves preferències en el mateix moment de la compra i el producte s’acaba d’elaborar davant seu. “Calculem que tenim prop de 1.000 combinacions possibles”, amb preus que van des de l’1,75 als 2,75 euros, comenta Robert Ocon, un dels cofundadors. “El client repeteix per la qualitat i per totes les possibilitats que té”, diu.
Al local de Terrassa oferiran, com al de Sabadell, servei de menjar per emportar-se; no disposarà de taules a l’interior. A més, també comptaran amb servei a domicili externalitzat.
Un projecte iniciat en pandèmia
Tot va començar el maig del 2020, quan en Xavier Valentí, que treballava a l’Obrador Roig de Corbera de Llobregat va veure que els dònuts i les berlines tenien força èxit i va pensar que seria una bona idea crear una botiga especialitzada en aquests productes, on es poguessin trobar diferents farcits, cobertures i guarnicions.
Valentí es va posar en contacte amb un amic seu de la infància, Robert Ocon, i li va presentar la idea. Sense experiència en el sector de la brioixeria ni empresarial, se’ls va unir al projecte Sergi Roig, propietari de l’Obrador Roig, i així va néixer Cobs & Tops.
En un primer moment van intentar obrir un local a Molins de Rei, però la cosa no va reeixir. Van llançar una web i van obrir un compte a Instagram i van començar amb un servei a domicili. L’agost de 2021 van obrir una botiga al Baricentro, a Barberà del Vallès. La cosa rutllava i els socis tenien clar que volien continuar creixent. Per això, el passat mes de març van obrir un altre establiment a la rambla de Sabadell. Ara, amb la botiga del Baricentro tancada i la de Sabadell a ple rendiment, arriben a Terrassa, en concret, al carrer de Gavatxons, 19.
“Quan vaig presentar la idea de negoci a la meva família, la meva cunyada em va dir que això triomfaria a Sabadell. Al Vallès hi ha moltes ciutats on la gent fa vida, no com al Baix Llobregat, on la gent tendeix més a anar a centres comercials o a Barcelona”, explica Ocon. “Entrar directament a Barcelona era complicat. Per això hem apostat pel Vallès”, afegeix Valentí.
Per posar en marxa el negoci, els socis hi van dedicar recursos propis i gairebé tot el creixement ha estat finançat reinvertint els guanys. “Com que l’obrador ja existia ens vam estalviar tota aquesta inversió”, detallen.
La seva intenció és seguir creixent amb nous locals i en un futur implementar un sistema de franquícies.
