El fenomen vegà va un pas més enllà a Terrassa i ja acull la primera xarcuteria vegana de la ciutat. Són dos conceptes que semblarien no lligar, però els terrassencs Laura Ronsano i Riqui Sala els porten a la vida amb la il·lusió de canviar les coses i començar un projecte innovador. Ubicada a la parada 49 del Mercat de la Independència, la més propera al carrer de la Rasa, la xarcuteria “Vegans Terrassa” s’inaugura oficialment aquesta tarda a les 17 hores, però ja porta en funcionament uns dies. La rebuda ha estat millor de la que s’esperaven la Laura i el Riqui. “Ja han passat per la botiga unes 40 persones. Volem posar el nostre granet de sorra i demostrar a la gent que hi ha alternatives a la carn i al peix”, expressa la Laura.
Els productes són 100% vegetals. Tot i que a simple vista pot semblar que venguin calamars, tonyina i frankfurts, cap aliment prové de l’animal, ni tan sols els trossets de formatge que deixen sobre el mostrador per a tothom qui vulgui tastar-los. Són elaborats sense llet i en un obrador propi a Badalona. També hi ha hamburgueses de seitan i remolatxa, broquetes de proteïna de pèsol i heura i la kombutxa, un te fermentat amb gas amb propietats probiòtiques que ha guanyat molta popularitat. Els dolços també han estat un gran èxit: cada vegada que venen dònuts vegans, aquests s’esgoten en dues hores. L’última comanda ha estat d’uns 200, de cara a la inauguració. “Estan tan bons, que si en prens un ja no hi ha marxa enrere”, asseguren des de l’establiment. També disposen d’una fitxa sobre cada producte, on hi ha escrit els ingredients que conté, els valors nutricionals i com s’ha de cuinar.
Identitat terrassenca i vegana
La botiga és una franquícia de la potent Vegans Badalona, que té més franquícies distribuïdes per tot el país i ha ajudat a la parella terrassenca a posar en marxa l’establiment de manera molt familiar. Tot i així, la idea d’obrir una xarcuteria vegana ja corria per la ment dels egarencs des de feia temps: la Laura és vegana des de fa anys, i la seva família també. Així és com el seu marit, que havia estat perruquer anteriorment però sempre li ha encantat cuinar, va començar a interessar-se per la cuina vegana i a adoptar-la ell mateix. Poc a poc, l’hàbit ha cobrat forma i s’ha convertit en el projecte actual.
La botiga seguirà els horaris del Mercat, i obrirà tots els matins de dilluns a dissabte, i dijous i divendres també a la tarda. Està destinada a tot tipus de públic: vegetarià, vegà i totes aquelles persones omnívores que tinguin curiositat per descobrir l’alimentació vegana. “El fet de reduir la carn ja és un gran pas. Volem que la gent sàpiga que el mercat és ple d’opcions. Ens agrada estar presents al Mercat de la Independència perquè és un segell identitari de Terrassa i s’ha de potenciar”, explica el Riqui. La Laura i el Riqui han notat que el públic que més s’interessa per aquest tipus de cuina és el jove.
La parella serà present a la tercera edició del Vegan Fest de Terrassa, que es celebrarà el 17 i 18 de setembre al Parc de Vallparadís. A més, estan pendents d’afiliar-se a l’Associació Vegana de Catalunya.
