El Gremi de Flequers i Pastissers de Terrassa espera enguany una bona campanya de Sant Joan per al sector. Es preveu que, si bé els dos darrers anys les coques encarregades eren de menor grandària del que havia estat habitual abans de la Covid-19, enguany tornin a servir-se coques de major grandària, les de mig quilo i d’un quilo, per la possibilitat de reunir-se grups més nombrosos.
El gremi confirma que les coques amb més sortida són les tradicionals de brioix amb crema per sobre i les farcides de nata, trufa o crema. Les menys demandades, sobretot pel jovent, solen ser les coques amb fruita confitada. Però les tradicions també donen peu a innovar i proposar novetats que puguin satisfer els nous hàbits de consum i, en aquest aspecte, hi ha fleques que oferiran coques com ara la Lemon Pie de llimona i merengue o la Mediterrània de crema i maduixes per sobre.
“Les diades en general solen ser positives per a la nostra activitat i a Catalunya les tradicions encara tenen un pes important”, explica la presidenta de l’associació, Fanny Novell, qui assegura que, malgrat la mobilitat de les persones s’hagi incrementat i la revetlla caigui en un pont llarg, la majoria de clients mantenen la tradició d’encarregar les coques a les seves fleques de confiança i se les emporten allà on vagin a fer la celebració.
“El consum de les coques de Sant Joan sol remetre a retrobament familiar o amb amics, un aspecte que enguany pren més rellevància després de dos anys de pandèmia amb restriccions per trobar-se presencialment i amb elements de prevenció com les mascaretes que limitaven poder compartir àpats i celebracions”, explica Novell qui afegeix que “enguany no tenim restriccions en aquest aspecte i hi ha moltes ganes de retrobament per part de la gent, així que esperem poder recuperar la tradició de compartir una bona coca de Sant Joan amb les persones més properes a nosaltres i que aquesta coca sigui de qualitat i de fleques i pastisseries agremiades, que compleixen fermament amb els processos de seguretat alimentària necessaris per manipular productes com la crema o les nates”.
Sorteig
Per incentivar les vendes, el gremi ha posat en marxa aquesta setmana una campanya per dinamitzar les visites als locals comercials. Entre els dies 13 i 22 de juny totes les compres superiors a cinc euros ens els establiments agremiats entraran en el sorteig de 26 sopars per a dues persones a la Taverna del Ciri, ubicada al carrer d’Antoni Torrella i que regeix el reconegut xef Marc Ribas.
El sorteig es durà a terme el dia 28 de juny a la seu del gremi (carrer de Sant Pau, 6) entre les 16 i les 17 hores. El lliurament dels premis es farà el 30 de juny, a la seu de gremi i els guanyadors podran fer ús del seu premi fins al 31 de desembre del 2022.
L’associació aplega actualment 20 obradors artesans de Terrassa i comarca que representen prop de 200 punts de venta.
