Xevi Palet, propietari del restaurant 9 Nus mariner
Original de la Bisbal de l’Empordà, està establert a Terrassa per unes casualitats. Regenta un restaurant en el qual ha volgut oferir “un petit trosset” de la cuina seva terra, l’Empordà. El món de la restauració, però, no sempre ha estat el seu. Ha tingut empreses de telefonia pública, de distribució de tabac o de bosses d’alta gamma.
Va començar fent de cambrer i es va formar i té el títol de maître i d’organització de grans esdeveniments. Va treballar en hotels i restaurants per la zona de la Costa Brava del sector fins que, gràcies a unes amistats amb gent de Terrassa. “No sabia ni on era ni què em podia oferir”, se sincera. Però va començar a trobar-s’hi bé i va decidir establir-se aquí. “La meva família és curta i disgregada” i va decidir provar-ho. “Crec que és una ciutat que, a nivell de territori no està massificada i té moltes sortides”, assegura.
Va voler fer un gir a la seva vida i va acabar adquirint un restaurant que es traspassava i el va fer seu. En el seu restaurant fuig de la rutina. “La monotonia em cau malament i l’odio” i, per això, cada mes canvia “el cent per cent” del menú. Els objectius són que “el client se senti ben atès, que el preu no se li dispari i que surti satisfet”. “La gent de Terrassa ha confiat en mi i això no té preu”, diu. “Tinc clients que m’han fet costat des de l’inici i per mi són com de la família”.
Una de les seves aficions preferides és viatjar. Ara no va a córrer com “ho feia abans”, però fa exercici per mantenir-se en forma anant al gimnàs sovint, i també es dedica a jugar a pàdel.
