Vegans convençuts o en procés. Aquest és un moviment que camina sense aturador empès per persones que fan de l’alimentació 100% vegetal una bandera pel canvi. Sectors com el de l’alimentació, la cosmètica i la moda coneixen el poder d’aquesta comunitat global i cada dia llencen al mercat una oferta més variada de productes amb certificació vegana. Avui, la comunitat “veggie” de Catalunya aterra a Terrassa per mostrar la seva filosofia de vida i ho fa amb la voluntat de trencar tòpics i seduir als no vegans.
Un terrassenc, el xef Juanjo León, presideix l’Associació Vegana de Catalunya, que ha triat la ciutat com a primera destinació d’una Vegan Fest que abans ha recorregut nombroses capitals del món. El festival aterra avui a la ciutat i ho fa amb una agenda d’activitats digna de les grans fires.
Juanjo León, en una sessió de cuina.
Xefs amb milers de seguidors en xarxes, cuinant les seves espectaculars receptes a la plaça del Progrés, epicentre del festival. Els fogons comencen a les 10 h i partir de les 13 h la música en directe acompanyarà als cuiners en les seves demostracions.
Quatre són els espais del festival vegà: les places del Progrès i Salvador Espriu, el Raval i la Torre del Palau
Quatre milions de “veggies” a Espanya avalen un moviment que fa de l’alimentació 100% vegetal la bandera de l’activisme contra el canvi climàtic, el maltractament animal i la salut.
La Torre del Palau serà avui l’espai on alguns dels “influencers” més reputats del veganisme faran divulgació dels seus projectes. El “trailrunner” Alberto Pelaez parlarà a les 17 h de l’activisme a través de l’esport i l’animalista Óscar L. Sánchez, creador del refugi animal Fundación El Hogar, presentarà el llibre “Diario de un activista” i parlarà de la nostra relació amb els animals no humans.
El ioga i l’economia circular de la roba són altres xerrades que s’escoltaran avui a la plaça de la torre del Palau, on dues referents del veganisme faran proselitisme dels avantatges de la dieta “veggie”. A les 12,30h, Elvira Garcia explicarà “Com fer-se vegà de forma saludable” i a les 13,30h Annette Bastoss explicarà “Porquè las legumbres son un ingrediente muy sexi”.
La Vegan Fest surt de les grans capitals i aterra a la ciutat amb quatre escenaris plens de showcookings, música en directe, xerrades, acivitats per a nens, ioga i un mercat al Raval
El festival vegà de Terrassa convertirà el Raval de Montserrat en un mercat de botigues i entitats veganes, amb productes d’higiene, roba, cervesa “veggie” i objectes fets amb roba reciclada, entre moltes altres propostes. També hi ha activitats pels més petits, que tindran espai propi a la plaça de Salvador Espriu, amb jocs, conta contes, màsters minis de llegums i un arbre missatger que es dibuixarà en família.
Intercanvi de coneixements
La Vegan Fest de Terrassa vol ser un lloc on la filosofia de vida vegana arribi als que no la coneixen. Per la comunitat “veggie” serà també un espai per intercanviar coneixements i enriquir-se de diferents punts de vista.
L’Anna Garcia, vicepresidenta de l’Associació Vegana de Catalunya, explica que Terrassa serà avui “un banc de proves. Després de fer grans festivals a ciutats com Barcelona, teniem ganes de fer una fira ‘veggie’ més petita i hem triat Terrassa”.
L’Associació pedra nota de com funciona el festival avui a la ciutat per exportar el model a altres municipis mitjans.
Aquesta és una fira, explica l’Anna, “pensada per als no vegans. Té vocació divulgativa i participativa”. L’Associació convida als terrassencs a acostar-se, gaudir de les activitats i deixar de banda els tòpics sobre el moviment “veggie”.
Entre ells, el que l’etiqueta com a una moda efímera. El veganisme va néixer els anys 40 de la mà de Donald Watson, fundador de la Vegan Society i creador del concepte “vegan”. El va definir fent una contracció del concepte “vegetarian”, moviment del que volia desmarcar-se defensant una alimentació 100% vegetal.
A Catalunya, i a Terrassa, el veganisme s’ha consolidat com a estil de vida i ha deixat de ser una aposta vital de col·lectius reduïts, per a ser dogma de vida d’un ampli espectre social. El 2013 va nèixer a Terrassa el col·lectiu Vegarencs, l’Associació de Vegetarians i Vegans de Terrassa, que es va presentar socialment amb un pícnic festiu al Parc de Vallparadís. Vuit anys després, dos terrassencs lideren l’Associació Vegana de Catalunya i transformen avui Terrassa en territori vegà.
Dues receptes per llepar-se els dits
Hem triat dos xefs vegans mediàtics perquè ens proposin un menú nutritiu, deliciós i fàcil de fer. Sofía Álvarez, dietista vegana, i el xef egarenc Juanjo León, ens expliquen com cuinar-los.
Juanjo León
Ceviche de cigrons amb algues
El Juanjo León (@j.leon_chef) és terrassenc i ens sugereix un plat una mica elaborat, però ideal per a sorprendre la parella, la família o els amics. Aquest ceviche és una recepta ideal per a l’estiu i surt de les mans de l’egarenc que lidera en aquests moments l’Associació Vegana de Catalunya. Si voleu veure com cuina la recepta, cliqueu aquí.
Sofía Álvarez
Natilles de xocolata
Sofía (@sofizgr ) és dietista vegana i CMO de @realfooding.vegan. Ens proposa un postre cinc estrelles fet amb només tres ingrdients: tofu suau, cacau en pols i tres cullerades de pasta de dàtils. Per decorar el plat, maduixes, arandanos, encenalls de coco o qualsevol altra crapici que us volgeu donar. Per veure com cuina la recepta cliqueu aquí.
Veritats i mites “veggies”
Són molts els clichés sobre el veganisme que no responen a la realitat. Altres sí
Els vegans no mengen proteïnes
La dieta vegana té fonts de proteínas saludables amb capacitat per cubrir les necessitats nurtricionals. Els llegums, els fruits secs, la crema de cacahuets, el tofu o el tempeh són aliments protèics.
Incompatible amb l’esport
HI ha esportistes d’elit que segueixen una dieta vegana.Quatre exemples: L’atleta Carl Lewis, amb 10 medalles olímpiques; la tenista Martina Navratilova, amb 18 Gran Slam; el pilot de F1 Lewis Hamilton i el triatleta vasc Enero Llanos.
Menjar vegà és aborrit
L’alimentació vegana és molt variada. De fet, gairebè cada plat té versió vegana. A les verdures, les fruites, les llavors i les llegums cal afegir imitacions carnívores com els filets de seitán, les mandonguilles vegetals, hamburgueses amb gust a carn, formatges i iogurts vegans.
La dieta vegana és més cara
És una veritat a mitges. És cert que els aliments vegans processats són més cars, però el gruix dels aliments de la dieta com verdures, fruites, llegums, fruits secs i llavors són més econòmics i garantitzen una dieta saludable.
Genera carències
Si.Els nutrients que presenten més déficit si no es fa una dieta adequada són la vitamina A, B12, B9 D, calci, ferro i omega 3. Si la dieta inclou llegums, grans, vegetals, anous, fongs i fruites, la única deficiencia serà la de la B12. En aquest cas, caldrà ingerir un aport extra per prevenir anèmies i futurs problemas cognitius.
