Va néixer a Girona, però ha viscut a Galícia, Berga, Sabadell (on diu que no tornaria mai) i Terrassa (d’on se sent que és). Molts catalans el van conèixer l’any 2016 quan va introduir-se al món de la televisió amb el programa “Cuines”, de TV3, tot i que la seva popularitat es deu, en bona, part, al concurs “Joc de cartes”, de la mateixa cadena.
En Marc Ribas és un cuiner mediàtic i una persona d’aquelles que no passen desapercebudes: barba poblada, tupè i corpulència. I és que és un apassionat del culturisme. L’any 2004 es va presentar al campionat d’Europa d’aquesta disciplina i va quedar cinquè de trenta-dos participants. De cara a 2022, té la intenció d’acudir a l’Arnold Classic, competició organitzada per Schwarzenegger que se celebrarà a Ohio. “Porto entrenant des dels 15 anys, però des del confinament hi he tornat amb més força. No he anat mai als Estats Units i em fa molta il·lusió. Aprofitaré per fer turisme i menjar-me un bon bistec a Nova York”, explica.
La seva passió per la gastronomia va començar una mica més tard. Ribas va estudiar Belles Arts. “Volia ser pintor i encara dibuixo de vegades. De fet, de jubilat m’imagino pintant”, diu. Va treballar com a fondista i il·lustrador, però es va adonar que li agradava més la cuina. I és que per pagar-se els estudis havia començat a treballar en el món de la restauració, primer com a porter de discoteca i relacions públiques i després ja va passar als fogons. “Havia treballat per un grup que tenia un restaurant i d’un lloc vaig passar a un altre. Vaig veure que m’agradava i vaig voler seguir aprenent”, comenta.
Dels diversos establiments per on va passar, recorda especialment Can Ferran. “És on he treballat més a gust i on he après més, no només al foc, sinó sobre tot allò que forma part d’un restaurant. El temps que vaig passar allà m’ha servit molt per quan he tingut negoci propi”, assegura.
A qui també li està agraït és al xef terrassenc Artur Martínez que, quan Ribas feia de xef executiu d’un gran grup i va veure que necessitava tornar a cuinar, li va oferir la possibilitat de ser el cap de cuina del restaurant Matís, a Barcelona, i amb qui després ha treballat també al Capritx i a La Taverna del Ciri.
“Al Matís tenia contacte amb una agència de tres nois que havien treballat com a periodistes i que ens portaven turistes al restaurant. Em van parlar d’un càsting per a TV3. Tenia molta feina, però hi vaig acabar anant a últim moment per no quedar malament amb ells”, indica Ribas. D’aquesta manera es va convertir en el presentador del programa “Cuines”.
“He descobert que a la televisió es treballa molt. No m’ho pensava pas. Els rodatges són de moltes hores i has d’estar sempre amb l’energia ben amunt. No m’havia interessat mai la televisió però la veritat és que m’ho passo molt bé. M’han arribat altres propostes, però res interessant. De fet, no em veig fent res que no estigui relacionat amb la cuina”, diu.
Ara està a punt d’estrenar una nova temporada de “Joc de cartes”, que enguany incorpora una nova categoria en què es valorarà el vi. “Veurem moltes anècdotes relacionades amb aquest aspecte. Tot i ser un país on fem grans vins hi ha molt poca cultura del vi a casa nostra. El desconeixement dels restauradors és preocupant”, assegura Ribas. “De vegades pensem que no podem menjar segons quins plats amb vi i no és veritat”, afegeix. De fet, al nou restaurant que obrirà Ribas a Girona, aquest element hi tindrà un protagonisme rellevant, així com el producte de proximitat, present en tots els seus projectes. “Farem carn a la brasa, sobretot hamburgueses, marinada amb vi. I el pa ens el farem nosaltres. M’agradaria poder obrir-lo el desembre, però si no, serà a principis de 2022”, destaca. Es dirà La Brutal, fent honor a la seva coneguda expressió.
