Keko Martínez Anglès, xef als restaurants El cel de les oques i Vapor Gastronòmic
Ho tenia claríssim de ben jovenet: volia ser cuiner. Però, a casa, li van dir que estudiés i, que quan tingués diners, que s’ho pagués. “Llavors ser cuiner era una professió que no estava tan ben vista com ara”. Va estudiar Dret, carrera on va conèixer a la que és la seva dona. En acabar aquesta formació, també va fer estudis sobre finances.
Va exercir de director financer a una empresa i, l’any 2006, juntament amb la seva dona va obrir el restaurant El cel de les oques. Sempre ajudava a la seva mare a cuinar quan era jove i també amb la seva àvia. “A aquest país tenim la sort que, a cada casa, hi ha un gran cuiner o dos”.
La seva carrera com a xef va anar creixent i explica que “va haver-hi un procés de molta immersió gastronòmica” i van creant un equip que encara roman. L’any 2014, el restaurant rep un Big Gourmand de la Guia Michelin.
Fa sis anys van obrir una “braseria moderna”, Vapor Gastronòmic, que també va rebre un Big Gourmand. “Els reconeixements són un cop d’ànim per tot l’equip i pels clients”, diu.
Una altra de les seves aficions ha estat el hockey, jugant i entrenant. “Un és d’on viu i a Terrassa, el hockey forma part de la vida diària, com el jazz o els castells”. En aquest esport “he viscut uns anys fantàstics a nivell esportiu. Només treballar, seria massa dur”.
Li agrada molt llegir llibres de gastronomia. “Tinc una biblioteca molt àmplia de llibres que es va ampliant i la dona em diu que al final no hi cabrem”. També, en el seu dia, va tocar la guitarra.
