INGREDIENTS
300 grams de cines de pasta.
1 manat d’espàrrecs de marge (150 grams aproximadament).
50 grams de mantega.
Fulles de sàlvia (10 grams més o menys)
Oli i sal.
Pebre negre mòlt.
Formatge Parmesà ratllat
PREPARACIÓ
Bullireu els espàrrecs de marge ja nets en una olla al vapor durant tres o quatre minuts perquè ens quedin al dente. A continuació els deixareu refredar, els tallareu i els posareu a la mateixa safata on més tard els servireu a taula. Els amanireu amb sal, pebre negre i unes gotes d’oli, els barrejareu bé i els reservareu al plat.
Tot seguit coureu en una olla amb aigua i sal les cintes i mentre es fan posareu la mantega i les fulles de sàlvia fresques en un cassó al foc. La temperatura ha de ser baixa-mitja. Deixeu que la mantega bulli a poc a poc fins que aquesta es dori i absorbeixi tot l’aroma i sabor de la sàlvia.
Si les puntes de la sàlvia són molt tendres les podeu saltejar en una paella a part, amb poquíssim oli per aconseguir que quedin cruixents.
A continuació aparteu l’olla del foc i escorreu les cintes de pasta de qualitat. Aboqueu-les a la paella, afegint els espàrrecs.
Remeneu tots els ingredients, retireu-los de la paella transcorreguts uns minuts i decoreu el plat amb la resta de les puntes dels espàrrecs que teníeu reservats.
Cobriu la pasta amb abundant formatge parmesà ratllat.
NOTA:
Es tracta d’una recepta senzilla i simple però molt nutritiva. Una pasta de qualitat, uns bons espàrrecs de marge acabats de collir i unes fulles de sàlvia fresca són els ingredients perfectes per aconseguir una recepta com aquesta, molt saludable. Bon profit!
