INGREDIENTS
Per a la massa: 250 g de farina, 5 g de sal, 125 g de mantega, 1 ou i 2 cullerades soperes d’aigua gelada
Per al farcit: un manat de calçots, 100 g de formatge brie, 2 ous, 20 cl de nata líquida, nou moscada i sal
ELABORACIÓ
Talleu la mantega a daus i poseu-la en un bol juntament amb la farina. Afegiu-hi l’ou, l’aigua i la sal i barregeu-ho tot fins a obtenir una massa homogènia. Un cop s’hagin integrat tots els ingredients, emboliqueu la massa en paper film i deixeu-la reposar dues hores a la nevera.
Passat aquest temps, esteneu la massa amb un corró i amb ella cobriu un motlle baix de 24 centímetres de diàmetre. Podeu posar un paper d’enfornar al fons del motlle per evitar que s’enganxi.
Punxeu la massa amb una forquilla per evitar que s’infli al forn i deixeu el motlle a la nevera.
Quan hagin passat vint minuts, retalleu el sobrant de massa de les vores i enforneu-la durant 12 minuts a 200 ºC amb escalfor a dalt i baix.
Mentre la massa es va coent al forn, traieu la capa exterior dels calçots i talleu-ne les fulles. Utilitzeu només la part blanca, tallant-la a trossos petits. Poseu un raig d’oli en una paella fonda i sofregiu-hi els calçots amb una mica de sal uns 15 minuts, fins que siguin tous.
En un bol, bateu els dos ous. Afegiu-hi la nata, un pessic de sal, una mica de nou moscada, el formatge brie tallat a daus i els calçots cuinats.
Quan ho tingueu tot, aboqueu el farcit sobre la massa i torneu-ho a enfornar a 200 ºC, escalfor a dalt i a baix. Quan hagin passat 20 minuts ja tindreu la quiche a punt. Podeu servir-la amb una amanida per obtenir un dinar o un sopar complet.
