L’alvocat ha estat objecte de molts estudis científics que confirmen l’evidència de les propietats que tradicionalment li han atribuït els pobles que fa milers d’anys que el consumeixen. És un aliment ric en àcids grassos monoinsaturats, potassi i vitamina E. El seu elevat contingut en substàncies antioxidants proporciona múltiples beneficis per a la salut. De fet, és una de les fruites més recomanades, ja que ajuda a reduir els nivells de colesterol "dolent" prevenint així l’aparició d’algunes malalties cardiovasculars.
Aquest aliment, a més, és molt versàtil a la cuina i és l’ingredient principal de la deliciosa salsa guacamole o de múltiples amanides, com el còctel de llagostins, molt apetibles en aquesta època de l’any. Però sabies que l’alvocat en deixar-lo durant diverses hores a la nevera pot oxidar-se ràpidament i perdre part de les seves propietats?
Hi ha dos trucs populars per evitar-ho. El primer és fregar la superfície de la fruita exposada a l’aire amb una llimona o amb una mica del seu suc i embolicar-lo en film transparent, però el millor és guardar-lo en un recipient amb tapa i afegir una fina capa d’aigua per damunt abans de tancar. Per a consumir-lo, només caldrà retirar l’aigua que s’haurà oxidat.
