És un raïm amb notes molt afruitades i aromàtiques, que envelleix bé en bota. Es caracteritza per donar vins molt equilibrats, amb poc color, i notes de pruna negra, gerd i cirera. Procedeix de la regió valenciana d’Utiel-Requena. Produeix aromes de fruita amb record a fruits negres i té una acidesa elevada i uns tanins poderosos. S’utilitza principalment per elaborar vins negres, encara que també destaca en els rosats joves. A finals del segle XX, l’èxit dels vins de garnatxa del Priorat, a Catalunya, va fer que aquest raïm es revalorés. Els vins elaborats amb garnatxa són potents, amb molta graduació alcohòlica. Aquesta varietat acostuma a utilitzar-se per elaborar vins joves i rosats, així com criances. Raïm autòcton de la zona d’Aragó, és una de les varietats més antigues d’Espanya i una de les més conreades a la resta del món. És un fruit amb un contingut alt en tanins, que sol mesclar-se amb altres varietats. Els vins monovarietals tenen una aroma lleugera de violeta i són sedosos en boca. La varietat monestrell es conrea principalment al Llevant, Catalunya i Albacete. L’estil de vi varia molt en funció del lloc on es produeix, però se’l distingeix per unes notes de terra, així com aromes de fruites roges suaus. Aquest raïm té un arrelament especial a les regions d’Alacant i Múrcia.
