Tot i que cada cop és més popular i consumit, el calçot amaga propietats nutritives i terapèutiques que molts encara no han descobert. La seva aportació energètica és molt baixa, només 35 kcal per 100 g. Es tracta d’un aliment molt ric en aigua i fibra, i amb dosis de vitamines i minerals.
Efectes terapèutics
Tant la ceba com el calçot tenen propietats antioxidants pel seu contingut en flavonoides i polifenols, unes substàncies que contraresten l’efecte dels radicals lliures.
Vitamines “C” i B9
Tant la ceba com el calçot contenen una quantitat moderada de vitamina “C”. A les fulles es troba la vitamina B9 o àcid fòlic, que intervé en els anticossos del sistema immunitari i els glòbuls vermells.
Minerals: potassi i fòsfor
També és ric en potassi i pobre en sodi i, per tant, és bastant diürètic. I ens aporta també un altre mineral important: el fòsfor, bàsic per al funcionament del sistema nerviós. A més té magnesi, calci i ferro.
